前日処理
もち米を研ぎ、水に浸しておく。

前日処理
ささげを水洗いしたあと、鍋で、水からアクをすくいつつ豆の芯がなくなるまで少々固めに茹でる。10分程。

前日処理
茹で上がったささげは、ザルに空け冷ます。茹で汁はボールに空け塩を入れ混ぜる。これが赤飯の色になるのです！

前日処理
ザルに空けたささげは、冷めたらボールに入れ、乾燥しないようラップをして保存。

前日処理
塩を加えた茹で汁は冷めたら、研いだ米に入れる。色が均一になるよう時々全体を混ぜ合わせる。

当日
ザルの上に大きい布巾を敷き、そこにもち米を空け水気を切る。（水は捨てない）

蒸し器にたっぷり水を張り、沸騰したら上段にもち米をいれる。

そこにささげも入れ、火が均一に通るよううに、全体を平らにし、中央はやや窪ませる。

蒸し器の蓋をして強火で30〜40分蒸す。

途中でとぎ汁を回しかける。カップ1を時間を空けて2回ほど行う。

食べてみて、もち米が柔らかくなれば出来上がり。
ゴマ塩をかけていただく。