冬瓜はワタと種を取って食べやすい大きさに切り、皮を厚めにむく。
オクラは塩(分量外)をまぶしてすり込み水洗いする。

エビは殻を剥いて、背側に包丁を入れ、背わたを取る。

鍋に冬瓜と調味料を入れ、蓋をして火が通るまで煮る。

エビとオクラも加えて煮、冷ます。