胡瓜を4等分に細長く切り人参は茹でるかレンチンで柔らかく。すべて胡瓜と同じ長さにします。チーズも細長を重ねて同じ形状に

ラップの上に海苔を置き、手前3cmほどを空けてハムを置く。チーズは必ず真ん中で卵焼きやカニカマなど柔らかい具は手前。

手前の海苔の端をチーズにぺたんと貼り付けたら一段目の完成。その上に胡瓜、人参を置き海苔できっちり巻きます。

海苔の端っこにご飯粒を数粒つけて巻き止まりを固定しラップにくるんでおきます。

ラッのプ上に海苔を置き酢飯を広げ、巻き終わり3～5cmは空けておきます。胡麻を全体にふり巻き止まりにご飯粒をつけます。

具（4）を置いてゆっくり巻きます。ラップの上から巻き簀で全体をおさえ、形を整えたら出来上がりです。

ラップにくるんで3分くらいおくと海苔が柔らかくなります。包丁の刃に水をかけると太い巻き寿司も切りやすいですよ。