常温に戻しておいた発酵バターをクリーム状になるように泡立て器で混ぜる。

1に甜菜糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。（ダレてきたら冷蔵庫で時々冷やす。）

2に溶いた卵を少しづつ（3回くらいに分けて）加え、その都度泡立て器で混ぜ合わせる。

混ぜてふるっておいた粉類（※）を3に一度に加え、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜる。

4でしっかりと混ぜ合わさったら、マフィン型に分け入れ、予熱してあった170度のオーブンで20分焼く。