レモンは水洗いし、ヘタを切り、くし切りに８等分する。

煮沸消毒した瓶に塩→レモン→塩→レモンと交互に入れ、最後が塩で終わるようにしましょう。

出来上がったものは冷暗所に置き、塩が溶けて水が出てくるのを待ちます。
１日１回は上下に振って塩を溶かしていきます。

３日程度で水分が瓶の８分目に行かなかった場合、濃度１０％の塩水かレモンのしぼり汁を瓶の９分目
まで継ぎ足しましょう。