茄子干しを水に入れて沸騰させ火を止めそのまま一晩おいて柔らかくする。

拍子切りした人参、油揚げ、しめじを油で炒め茄子干しを加える。

油がまわったらだし汁を入れて煮たったら砂糖、醤油、みりん、酒を加えて煮る。

人参が柔らかく煮えたらできあがり。