【京都丹波】大豆の五目煮

Name: 【京都丹波】大豆の五目煮
Yield: ひと夏分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大豆 2カップ; こんにゃく 1/2枚; にんじん 50g; ごぼう 50g; 干ししいたけ 3枚; A だし汁 1カップ; A 砂糖 大さじ５; A しょうゆ 大さじ４; A 酒 大さじ１; A みりん 大さじ１

京都府 @kyotopref

京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。
このレシピの生い立ち
四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

【京都丹波】大豆の五目煮

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材料

ひと夏分

大豆 2カップ
こんにゃく 1/2枚
にんじん 50g
ごぼう 50g
干ししいたけ 3枚
A だし汁 1カップ
A 砂糖大さじ５
A しょうゆ大さじ４
A 酒大さじ１
A みりん大さじ１

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作り方

1

大豆は1晩水につける。
2

大豆を柔らかくなるまで炊く。何回もたし水をする。※1度沸騰したらお湯を捨て、新しい水を入れて炊くと吹きこぼれない。
3

にんじんは、1㎝弱の角切りにし、湯がき、冷水でさらす。
4

ごぼうは1㎝弱の角切りにし、酢水でさらした後、湯がき冷水にさらす。
5

干ししいたけは水でもどし、細切りにする。
6

こんにゃくは、細切りにして湯がき、水を捨てから炒る。
7

大豆をざるにあげ、Ａの中に材料を全部入れて30分ほど炊き、一晩おいて味をふくらませる。

コツ・ポイント

たし水を行うときはやさしく入れてあげてください。
そうするとふっくら炊けます。

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2017/10/03 01:53に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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五目煮大豆ごぼうにんじんこんにゃく酒ほししいたけ

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