米は炊く前30分くらいに研いで、ざるにあげる。とぐときに、最初に注ぐのは美味しい水だとなお良し。最初の水は結構吸うので。

ささげは、さっと洗って鍋に入れ、みずを600CC入れて、中火で15分茹でる。

2を、ザルで漉して、ゆで汁とささげに分ける。
茹で汁はとっておく。

3のささげを鍋に戻し、水600CCを入れて再び火にかけて10分茹でる。まだ、ささげは固めです。二回目のゆで汁は捨てる。

鍋に米とささげを入れて混ぜ、平らにして割り箸をのせて、取り置いたゆで汁を割り箸の高さまで注ぐ。足りない場合は水を補う。

割り箸を除いて、蓋をして強火にかける。蒸気が出てきたら弱火にして１２分から１３分炊く。

最後に一瞬強火にして火を止め、15分蒸らす。

ゴマと塩は弱火で炒って香りを出すと美味しさアップ。