モンゴウイカは、さっと洗ってペーパータオルでふいて水気を切り、食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を入れ、冷たいままでモンゴウイカを・すりおろし生姜を入れて火をつける。

半分ほど火が通ったら、酒、砂糖、醤油の順番に入れ、照りが出るまで焼いてできあがり。