お鍋に薄切り玉ねぎ・お肉・たっぷりのお水を入れ、約1時間ぐつぐつ煮ます。灰汁は丁寧にとってください。

フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、みじん切り玉ねぎを金色になるまで炒めます。ビーツ・にんじんも加えて炒めます。

お肉がやわらかくなったらトマト缶をどぼんと投入します。トマトの果肉はおたまで潰します。2で炒めた野菜もどばっと入れます。

適当にスライスしたじゃがいもを加えてさらに煮込みます。いいにおいです。味見をしながら＊の調味料を加えます。

最後にせん切りキャベツを加えて5分程煮ます。キャベツがくたっとなったらレモン汁をぱっぱとふります。

盛り付けます。サワークリームを添えたいところですが、余ったら困るのでヨーグルトを代用します。パセリを散らして完成です。