ほうれん草は茹でて水にさらしてから水気をきり適当な大きさに切り、玉ねぎは薄くスライス、じゃがいもは千切りにしておきます。

温めた深めのフライパンにバターを溶かし、じゃがいもと玉ねぎを炒めます。

じゃがいもに火が通ったら、火を止めて、小麦粉を入れて全体になじませます。

小麦粉が馴染んだら、中火〜強火くらいにして牛乳を入れ、ひたすら混ぜます。(混ぜる手をなるべく止めない)

ふつふつと沸騰してきたら、コンソメを加えてとろみがつくまで混ぜます。

塩胡椒で味を整えてから、火を止め、ほうれん草を入れて全体に馴染ませます。

グラタン皿に移し、とろけるチーズをのせ、180度のオーブンで15分ほど焼けば完成(オーブンレンジのグラタンモードも可！)

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