★の材料を計量してボウルに入れる。

牛乳を40℃にあたため、ボウルのドライイーストめがけて流し入れる。

木べらで混ぜる。大体混ざったら、●の材料もボウルに入れ、まとめるように混ぜる。

ボウルの中身を作業台にあけ、ひとつにまとめるように捏ねる。

滑らかにまとまってきたら、室温に温めたバターを加え、捏ねる。
最初はまとまらず滑るが、捏ね続ければまとまるので大丈夫。

台になすりつけるように伸ばして捏ねる。台離れが良くなり、表面が滑らかになり、グルテンが形成されるまで捏ねる。

丸め直して閉じ目を下にボウルに入れ、濡れ布巾をかけて一時発酵。
30℃25分で1.5倍から1.8倍に膨らんだら発酵完了。

フィンガーテスト後、ガス抜きをして10分割して丸め直す。1個45gくらい。
ベンチタイム5分。

生地が乾燥しないよう濡れ布巾をかぶせながら、きれいに丸め直して成形。まん丸にすると焼き上がりがかわいくなります。

二次発酵35℃25分。
終了後オーブンを180℃に余熱して12分～15分焼く。焼きむらがあれば途中で天板の向きを変える。