さつまいもはお好みの細さに切り、さつまいもがひたるほどの塩水に漬けて1時間ほどおいておきます。

1の水気をキッチンペーパーなどで軽く拭き取ったら、バットに広げ、しっかり！と乾かします(30分～)。

2がしっかり！乾いたら、170℃に熱した油でじっくりとカリカリになるまで揚げます。
※よくある芋けんぴくらい…カリッと！

こんな頃合でしょうか～♪
コンコンきつね色で、カリカリが目安です。

フライパンに水と砂糖を入れ混ぜ、溶けたら蜂蜜と醤油も加えます。フツフツと煮え、トロ～ンとなったら火を止めます。

■注意■
煮詰めすぎず、蜂蜜よりサラリとした状態が◎です。
ヘラで混ぜると数秒跡が残るくらい♪

4を6に投入して、サッとからめます。
バットなどに広げて乾かしたら出来あがり！
お好みで黒ゴマを散らしてください♪

■補足■
個人的に、サツマイモはなるべく細～い！方がたれに合うし、美味しい気がしました。
こんな感じで。