スダチのマーマレード

スダチのマーマレード-レシピのメイン写真

スダチのマーマレード

利き酒師めぐちゃん @cook_40053551

香り豊かなほろ苦い大人のマーマレードです♪
このレシピの生い立ち
スダチをたくさんいただいたので、ポン酢、焼き魚以外の使い道はないかと考え、マーマレードに挑戦してみました。

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材料

約300g分

スダチ 16個(500g)
グラニュー糖皮と同量(150g)

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作り方

1
スダチの皮をむき、皮は千切りに、実は半分に切って果汁を搾る。
残りカスは捨てずにペクチン液を作るのでとっておく。
2

残りカスを種ごと鍋に入れ、ひたひたに水を加え、5分ほど中火で煮る。
粗熱が取れたらこす。
これがペクチン液。
3

別の鍋に皮とひたひたの水を加え、5分ほど中火で煮て、一旦煮汁を捨て、皮を鍋に戻す。
4
3の鍋に1の果汁、2のペクチン液、グラニュー糖を加えて火にかけ、弱めの中火で20分ほど煮る。途中アクを取る。
5
煮詰まったら出来上がり♪

コツ・ポイント

煮詰める時焦がさないように(^_−)−☆

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利き酒師めぐちゃん @cook_40053551

2014/11/12 07:07に公開

日本酒大好き利酒師の私です。お酒に合う料理と家族が喜んでくれる料理を日々模索しています(o^^o)by 利酒師めぐみ

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