うまっ！リブポークの甘糀醤油煮
ユアキママ @cook_40078226
発酵食品は、身体にいいから！と長男からのリクエスト♪ お肉も柔らかくなり、健康でやさしい甘さがたまらな～い ^_^
このレシピの生い立ち
もう2年以上前から塩麹、甘糀と作っては料理に使っているのに、最近、本で発酵食品が身体にいい！ということを読んで、食べる気満々の長男にリクエストされたので、ちょっと分量を変え、早速、甘糀レシピを復活！
うまっ！リブポークの甘糀醤油煮
発酵食品は、身体にいいから！と長男からのリクエスト♪ お肉も柔らかくなり、健康でやさしい甘さがたまらな～い ^_^
このレシピの生い立ち
もう2年以上前から塩麹、甘糀と作っては料理に使っているのに、最近、本で発酵食品が身体にいい！ということを読んで、食べる気満々の長男にリクエストされたので、ちょっと分量を変え、早速、甘糀レシピを復活！
アプリでひらく作り方
- 1
料理酒50cc、醤油50cc、みりん25cc、甘糀（糀屋本店さんの甘糀使用）大さじ3を混ぜ合わせます。
-
- 2
リブポークを入れた鍋に、混ぜ合わせた調味料を加えます。
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- 3
玉ねぎ、りんごをすりおろし全体にのばして、15分程つけておきます。
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- 4
15分経ったら、ひっくり返して、さらに15分程つけておきます。（時間が無い場合は、そのまま火にかけてもOK)
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- 5
活力なべの赤錘で、3分。内圧ピンが下がったら、肉の上下をひっくり返して、さらに、3分火にかけます。（圧力鍋なら各10分）
-
- 6
内圧ピンが下がったら、出来上がり！
コツ・ポイント
スーパー調味料の甘糀がいい活躍をしてくれるので、特に、コツ・ポイントは無く、もう入れるだけ！
時間に余裕があり、一晩漬け込めたら、フライパンに蓋をして、蒸し焼きでも、OKです。
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