塩麹ローストチキンアンチョビバターソース
はるひな★ @cook_40287100
ローストチキンに初チャレンジ。
甘めのタレが苦手なので、ハーブと塩麹でさっぱり&ソースはアンチョビとバターで風味良く！
このレシピの生い立ち
コストコが混みすぎてロティサリーチキンを断念したため自宅で作ってみました
塩麹ローストチキンアンチョビバターソース
ローストチキンに初チャレンジ。
甘めのタレが苦手なので、ハーブと塩麹でさっぱり&ソースはアンチョビとバターで風味良く！
このレシピの生い立ち
コストコが混みすぎてロティサリーチキンを断念したため自宅で作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
マリネ液をバッドに作る
- 2
オーブンは200℃で余熱しておく。
- 3
骨付きモモ肉を開き、切れ目を入れマリネ液に入れる
-
- 4
付け合わせのジャガイモはくし切りにし、マリネ液に入れる
-
- 5
一時間以上漬け込んだら、オーブンに鳥モモ肉とジャガイモを並べ、20分焼く
- 6
一度オーブンを開け、マリネ液を鳥モモ肉の表面に塗り、焼き目がキレイに付くまでオーブンで焼く
-
- 7
肉とジャガイモを取りだし、肉汁を小鍋にうつし、バターとアンチョビを加え一煮たちさせソースを作る
- 8
鳥モモ肉は、塩麹でまろやかな塩味なので、ソースはアンチョビの塩気をみながら味を調整する
コツ・ポイント
ソースにとろみがないので、タップリかけて食べるとおいしいです✨
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