切り干し大根の基本の味付け

Name: 切り干し大根の基本の味付け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り干し大根 適量; 醤油 適量（切り干し大根が刺身のつまだったとして、ちょうどよさげな量）; 酒 ざっくり醤油と同量; みりん ざっくり酒と同量

切り干し大根で煮物を作るとき、戻したあとの切り干し大根にどれくらい調味料を合わせるか迷う人の参考になれば
このレシピの生い立ち
気まぐれに切り干し大根を炊いたとき、最初味付けに失敗したので、「切り干し大根がどんな量でも、小さじ○杯とか使わずに失敗しない方法ないか」と考えました。

材料

切り干し大根は調味料を全部吸うので、醤油の量は「刺身のつまに醤油かけるときの適量」とほぼ変わらない。
そこをベースに、酒やみりんを考えていくと、味付けに失敗しないです。

お好みで油揚げ合わせるとか、人参合わせるとかしてください。

MndyNight @cook_40270207

2018/01/24 01:51に公開

料理が好きで片付けが苦手の♂何でも冷凍しがち。きちんとはかるのが苦手で、ざっくりしているほうが好き。好きな料理人は、昔の平野レミと男子ごはんやってたころのケンタロウ写真は有名な階段と、珍しく雪が積もった近所の畑です。

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