１)茄子は、乱切りにして水に浸けてアクを抜いておきます。

２)ピーマンは、縦半分に切って種を取り5mm幅ぐらいに切っておきます。

３)フライパンに胡麻油をひき、中火で茄子を炒めます。半分ぐらい火が通ったらピーマンと豚肉を入れて更に炒めます。

４)全体に火が通ったら、弱火にして麻婆茄子の素を入れて味をつけます。最後にバターを入れて溶かし全体に味を馴染ませます。

５)火を止めたら、白ごまとネギを入れて出来上がりです。