ネギの下1/3くらいを切り、白いところをみじん切りに。塩コショウとごま油であえておく。

フライパンにごま油をしき、豚肉をならべて片面を焼く。焼き色がついたら裏返していちど火を止める。

なるべく肉の隙間になるように斜め切りのネギを並べて、全体に塩コショウを振る。

火をつけ、料理酒、みりんを軽くひたひたになるくらい。さらに酢を適量投入。
蓋をして、酒とみりんで肉とネギを煮たてる感じ。

酢が飛んで、ネギがしんなりして水分も飛んできて、とろっとした感じになったら皿に盛って、みじん切りのネギを載せて完成。