1
鶏肉は1枚を6等分に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

玉ねぎは薄切りにする。トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。エリンギは斜め薄切りにする。

しめじは石づきを除いて長ければ半分に切る。にんにくは半分に切る。

3
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して鶏肉を入れ、中火で色よく両面を焼き、一度とり出す。

フライパンをふいてオリーブ油大さじ1+1/2を足し、にんにく、玉ねぎ、エリンギ、しめじを順に加えながら7～8分炒める。

玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を戻し入れ、白ワインを加える。

さらにトマトを加え、パプリカパウダーをふり入れ、水1カップ、ローリエ、塩を加えて中火で12～13分煮る。

器に盛り、あればイタリアンパセリを散らす。