鶏肉に塩麹を軽くもみこみ半日くらいおいて使用(うちでは鶏肉は購入後塩麹と一緒にジプロックに入れて冷凍してます)。

鶏肉は一口大に切る。
キャベツ、エリンギは食べやすい大きさに、赤パプリカは飾り用に少量スライサーする。

耐熱容器にキャベツを敷き、鶏肉、エリンギを上にのせてから、全体にハーブミックスを軽くふりかける。

ボウルにオリーブ油とアンチョビを入れ、アンチョビのかたまりをなくすようにスプーンなどで崩しながら合える。

アンチョビオリーブ油を全体に回しかけ、蓋(なければラップ)をし、レンジで6分。

5分ほどそのままにして蒸らしたらできあがり。