大きなボウルの中に☆を入れ、★のぬるま湯から大さじ２を入れて５分程度放置。

別のボウルに○の材料を準備し、５分経過した１に★の残りのぬるま湯を入れて一緒にし、全体が混ざるようにまとめる。

２をボウルから取り出し、捏ね台で表面が滑らかになるまでしっかりと捏ねる。（たたき捏ねがベストですが、伸ばし捏ねでもOK）

３を丸めて閉じ目を下にして、打ち粉をしたボウルに入れ、シャワーキャップをして、熱湯を入れたボウルで湯煎する。

４が二倍程度に膨らんだら、一次発酵完了。ボウルから取り出し、ガス抜きしたら、丸めてボウルを被せて１０分ベンチタイム。

５を四角く広げて、シナモンシュガーを奥１cm程度残して満遍なくふりかけ、ナッツやレーズンを散らし、手前からロール状に巻く

８当分にスケッパーか包丁でカットし、切り口を上にして、天板に並べたマドレーヌカップなどに置き、上から押し広げて平たくする

熱湯を入れた湯のみを２箇所に置いて、ゴミ袋などを被せて二次発酵。１.５倍〜２倍程度に膨らむまで（４０〜６０分程度）。

◎を混ぜた液をハケでパンの上部に塗り、２００度に余熱したオーブンで１２〜１５分程度焼いたら完成★