きゅうりはヘタとしっぽを切り落とし、縦四つ割りにして、種をそぎ、適度な長さに切ります。

ざるに重ならないように並べてお日様にあて、2時間ほど干します（天気や好みにもよります）。

ビニール袋に2と調味料を入れて軽くもみ、中の空気を抜くようにしてビニール袋の口を閉じます。常温で2～3時間ほどおきます。

軽くみそを落として皿に盛り付け、出来上がりです。