ペットボトルに、米麹、塩、水を入れて蓋をし、よく振る。

発酵の過程でガスが発生するので(虫避けの意味も込めて)蓋はキッチンペーパーを輪ゴムでとめたものにかえる。

１日に１回、ペットボトルの蓋に交換して、かき混ぜる代わりに振る。

※お水のかわりに60℃のお湯(60℃以上だと麹菌が死んでしまうそうです)にしたら、2～3日で出来上がります。