なすそば

Vege8
Vege8 @cook_40142723

旬のなすを揚げると甘くとろけます。
大葉の香り高く、大根おろしでさっぱりと
冷たいおそばに仕立てます。
このレシピの生い立ち
暑い夏は冷たいおそばが食べたくなりますが、天ざるは重いし、おそばだけでは物足りない・・・。
野菜だけでも充分満足できる一品になりました。
わさびを添えて、どうぞ。

なすそば

旬のなすを揚げると甘くとろけます。
大葉の香り高く、大根おろしでさっぱりと
冷たいおそばに仕立てます。
このレシピの生い立ち
暑い夏は冷たいおそばが食べたくなりますが、天ざるは重いし、おそばだけでは物足りない・・・。
野菜だけでも充分満足できる一品になりました。
わさびを添えて、どうぞ。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

2人分
  1. なす 大きめ1本
  2. そば 200g
  3. 大根 5cmくらい
  4. 大葉 3枚
  5. お好みのめんつゆ 150ml

作り方

  1. 1

    おそばを茹でるお湯
    を沸かしながら、なすの皮を縦にシマシマに剥き、輪切りにします。

  2. 2

    なすを素揚げしながら、大根をおろし、大葉は千切りに。

  3. 3

    茹であがったおそばを冷水で流し、水を切ります。

  4. 4

    お皿におそば、なす、大根おろし、大葉をのせ、めんつゆをはります。

コツ・ポイント

なすは、途中ひっくり返しながら、色づくまでしっかりと揚げます。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
Vege8
Vege8 @cook_40142723
に公開
有機農業発祥の地、宮崎県綾町でオーガニック野菜を作っている農園に嫁ぐ。体力的に農作業についてゆけず、前向きな戦力外通告を受けてしまい、それでは、と畑で採れた新鮮な野菜をあれこれ料理する楽しい日々。横浜時代、野菜嫌いだった次男が、季節を追うごとに、食べられる野菜・好きな野菜が増えてゆき、大地の恵みにしみじみと、素材の味にわくわくとします。神奈川県生まれ、宮崎県在住。
もっと読む

似たレシピ