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なすそば
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なすそば-レシピのメイン写真

なすそば

Vege8
Vege8 @cook_40142723

旬のなすを揚げると甘くとろけます。
大葉の香り高く、大根おろしでさっぱりと
冷たいおそばに仕立てます。
このレシピの生い立ち
暑い夏は冷たいおそばが食べたくなりますが、天ざるは重いし、おそばだけでは物足りない・・・。
野菜だけでも充分満足できる一品になりました。
わさびを添えて、どうぞ。

旬のなすを揚げると甘くとろけます。
大葉の香り高く、大根おろしでさっぱりと
冷たいおそばに仕立てます。
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野菜だけでも充分満足できる一品になりました。
わさびを添えて、どうぞ。

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Vege8 @cook_40142723

旬のなすを揚げると甘くとろけます。
大葉の香り高く、大根おろしでさっぱりと
冷たいおそばに仕立てます。
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暑い夏は冷たいおそばが食べたくなりますが、天ざるは重いし、おそばだけでは物足りない・・・。
野菜だけでも充分満足できる一品になりました。
わさびを添えて、どうぞ。

旬のなすを揚げると甘くとろけます。
大葉の香り高く、大根おろしでさっぱりと
冷たいおそばに仕立てます。
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野菜だけでも充分満足できる一品になりました。
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材料

2人分
  • なす 大きめ1本
  • そば 200g
  • 大根 5cmくらい
  • 大葉 3枚
  • お好みのめんつゆ 150ml
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作り方

  1. 1

    おそばを茹でるお湯
    を沸かしながら、なすの皮を縦にシマシマに剥き、輪切りにします。

  2. 2

    なすを素揚げしながら、大根をおろし、大葉は千切りに。

  3. 3

    茹であがったおそばを冷水で流し、水を切ります。

  4. 4

    お皿におそば、なす、大根おろし、大葉をのせ、めんつゆをはります。

コツ・ポイント

なすは、途中ひっくり返しながら、色づくまでしっかりと揚げます。

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Vege8
Vege8 @cook_40142723
2014/07/15 05:33に公開
有機農業発祥の地、宮崎県綾町でオーガニック野菜を作っている農園に嫁ぐ。体力的に農作業についてゆけず、前向きな戦力外通告を受けてしまい、それでは、と畑で採れた新鮮な野菜をあれこれ料理する楽しい日々。横浜時代、野菜嫌いだった次男が、季節を追うごとに、食べられる野菜・好きな野菜が増えてゆき、大地の恵みにしみじみと、素材の味にわくわくとします。神奈川県生まれ、宮崎県在住。
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このレシピのキーワード

そば なす 大根 大葉

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