挽肉に☆を入れ粘りが出るまで良くこねる。

沸騰した湯に酒大さじ1程入れ丸くしながら落として行く。灰汁が出たらすくい取って下さい。

煮上がったら下処理したフキと♢調味料を入れ強火で煮含める。

青みを入れ煮えたら取り出し最後に水溶き片栗粉でトロミをつける。

それぞれを器によそい餡を掛け完成。