きらすまめし～かぼすブリの刺身を添えて～
農林水産省 @cook_40053737
プライドフィッシュ料理コンテスト受賞作品！大分県のプライドフィッシュ「かぼすブリ」を使ったレシピです（農林水産省）
このレシピの生い立ち
ＪＦおおいたが第5回Fish-1グランプリ プライドフィッシュ料理コンテストで大日本水産会会長賞を受賞したレシピ。
「プライドフィッシュ」は、漁師が選んだ、本当においしい魚を紹介する取組ですhttp://www.pride-fish.jp/
きらすまめし～かぼすブリの刺身を添えて～
プライドフィッシュ料理コンテスト受賞作品！大分県のプライドフィッシュ「かぼすブリ」を使ったレシピです（農林水産省）
このレシピの生い立ち
ＪＦおおいたが第5回Fish-1グランプリ プライドフィッシュ料理コンテストで大日本水産会会長賞を受賞したレシピ。
「プライドフィッシュ」は、漁師が選んだ、本当においしい魚を紹介する取組ですhttp://www.pride-fish.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
おからをすり鉢でよくする。（すり鉢がなければボウルに入れよくこねる）すりあがったら、上から押さえて、固めておく。
- 2
ブリは食べやすい大きさに切り、漬けたれを合わせたものに漬けておく。（漬け時間は好み）
- 3
小ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
- 4
1に2の漬け汁を加え、さらによくこねる。
- 5
4に2のブリと3を少しずつまぶしながら入れ、魚を崩さないようにやさしく混ぜる。
- 6
5にブリの刺身、かぼすを添える。※きらすまめしにかぼすをひとしぼりすると風味も増していっそうおいしくいただける。
コツ・ポイント
大分特産のかぼすをエサに使ったブリは、ほどよい脂がのり、さっぱりとした肉質。おから（きらす）をまぶし（まめし）た、地元漁師のソウルフードにしていただきましょう。
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