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レシピ1

はなあすもこ
はなあすもこ @cook_40290454

胡麻豆腐
このレシピの生い立ち
高野山の友達に教えていただきました。

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材料

4人前
  • むきご胡麻 100g
  • a吉野葛 30g
  • a白出し 30g
  • a練り胡麻 30g
  • 水 500cc
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作り方

  1. 1

    むき胡麻を一晩水に浸けておく。

  2. 2

    浸けておいた胡麻を丘上げして、ミキサーに入れ水500ccと一緒に1分30秒回す。

  3. 3

    リードペーパーで胡麻を越し、最後絞り上げる。

  4. 4

    胡麻の絞り汁は、500ccぐらいとれますので、鍋にaと一緒に入れてかき混ぜる。

  5. 5

    混ざったら、火にかける。
    ボコボコと沸いてきたら、火を緩め、コトコト2分くらい焦がさないように練って、タッパに移します。

  6. 6

    しばらくしてから胡麻の表面にやさしく水をはり冷蔵庫で冷まします。

コツ・ポイント

必ず吉野葛が、溶けてから火にかけるようにしてください。ダマダマになりやすいです。

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はなあすもこ
はなあすもこ @cook_40290454
2017/12/31 05:28に公開

このレシピのキーワード

ゴマ ねりごま

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