キャベツはザク切り、しいたけは石突きをとって薄切り、しめじは根元を切り落としてほぐす。

フライパンに①を敷いて、紅鮭をのせたら酒をふり、ふたをして8分蒸し焼きする。

梅干しは種をとってたたき、【A】と合わせる。

②に③をかけて、さらに2～3分蒸し、お好みですだちを添える。