A、B、C、Dをそれぞれ合わせておく
豆腐を1.5~2cmのさいの目切りにする

鍋に500ccほどの水(分量外)、鶏がらスープの素小さじ1/2(分量外)、塩ひとつまみ(分量外)を入れて火にかける

沸騰したら豆腐を入れ、中火弱で約5分下茹でし、ザルにあげて水気を切っておく

↑下茹でに使った湯はスープ等に活用すると勿体ない！という罪悪感が消えます……

フライパンにごま油をひき、鷹の爪、ニンニク、長ネギを弱火でじっくり炒める

香りがたったら、挽き肉、Aを入れて強火にし、色が変わるまで炒める。

Bを加えてサッと全体に絡めたらC、豆腐の順に加えて5分ほど(強火のまま)煮る

一旦火を止めてDを回し入れたら再度火にかけて黒コショウ、花椒を加えて全体を混ぜる。
火を止めて器に盛ったら完成です。