大根は、3～5cmぐらいの輪切りにし、皮を厚めに向いて、面取りする。

切った大根を、米の磨ぎ汁で下茹でする→

鍋に、大根と大根がかぶるぐらいの米のとぎ汁を入れ、沸騰したら中火で5分煮、シャトルシェフの保温容器で3時間以上置く。

下茹での目安は、竹串が入るぐらいまで。
後で鶏肉と再度煮るので、少々固めでもOK。

☆水と☆調味料と、下茹でした大根を流水で洗い、鍋に入れ火にかける。

沸騰したら水洗いした鶏も鍋に入れ、再度沸騰したらアクを取りながら中火で5分煮、シャトルシェフの保温容器で3時間～一晩置く

具材にしっかり味をつけるため、出来上がりスープはかなり濃いめです。
お好みになるよう水で薄めて、調整して下さい☆

お皿に盛った後、お好みでトッピングして出来上がり♪

スープが余ったら、
ご飯と溶き卵を加えて、中華がゆもオススメです。