完熟のゆで卵を作ります。
沸騰したお湯に卵を入れて13分程茹でます。

ゆで卵の殻をむいてみじん切りにします。
大きさはタマゴサンドのイメージ。
ざっくりとで良いです。

玉ねぎを細かめのみじん切りにします。
大きさのイメージは桃屋のきざみ生姜の2倍くらいです。

刻んだ玉ねぎは水に晒した後、ひとつまみの塩振って揉み、5分ほど置いたら水気を絞ります。サボると水っぽくなります。

材料を全て混ぜます

アメリカンレリッシュ(刻みピクルスの瓶詰め)がない時は、ピクルスや酸味のある漬物、らっきょなどのみじん切りで代用します。

らっきょうやピクルスはレリッシュと併用しても○
先日は3粒程度を隠し味に投入しました。

すぐ食べても美味しいですが、一晩寝かすとさらに美味しいです。