南瓜は種とワタを取り除いて、厚さ5～8㎜程の食べやすい大きさの薄切りにする。

小松菜は3㎝幅のざく切りにする。茎と葉の部分は分けておく。

フライパンに油を引き、中火～強火で南瓜に両面こんがりと焼き目をつけながら火を通す。途中塩で軽く下味をつける。

中火にし（３）にマヨネーズを加えて、マヨネーズが溶けてきたら小松菜を茎、葉の順に加えてサッと炒める。

仕上げに七味唐辛子を振る。