下ごしらえ。エビは洗って殻つきのまま楊枝で背ワタを取る。ムール貝は殻をきれいに洗って、ヒゲのような繊維を出来るだけ取る。

フライパンにオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクを炒めて取り出し、肉、魚介類を炒めて取り出す。

同じフライパンに続いて粗切りにしたトマトとピーマンを入れて炒め、洗わないお米を加えて白っぽくなるまで炒める。

湯にコンソメ、ターメリックを入れて混ぜ、2の米に加える。表面をならして具材を見栄えよく並べる。ムール貝は米に刺す。

沸騰してきたら弱火にして20分ほどで炊き上げる。
蓋はしなくてよい。味を見て塩コショウ。

5分ほど蒸らして出来上がり。
パエリヤ鍋なくてもフライパン、ホットプレートでも出来ます。