じゃがいもは茹でて裏ごし、チョコ、バター、牛乳を合わせ湯煎で溶かし、サラダ油、ヨーグルトも合わせて牛乳液を作っておく

オーブンを180度余熱。型に薄くマーガリンを塗り、強力粉を振るっておく

卵白とグラニュー糖で9分立てメレンゲ→1のじゃがいもに準備した牛乳液、卵黄、レモン汁を合わせ→粉類を振るい入れよく混ぜる

3にメレンゲを一掴み入れぐるぐる→ゴムベラに持ち替え優しく合わせ、全てを合わせたら型に流し込む

空気抜き二回→竹串で二周ぐるぐる馴染ませ、オーブンを170度にさげ40〜50分→焼けたらオーブンを開け20分ぐらい放置

オーブンから出したら水飴＋レモン汁をハケで表面に塗り、完全に冷めるまで数時間放置

完全に冷めたら型からはずし、ラップで包み冷蔵庫で一晩冷やして食べる(^^)