聖護院大根を3センチ厚程度のイチョウにカット。

ニンジンは3ミリくらいの半月にカット。

オリーブオイルを熱した鍋で聖護院大根とニンジンを軽く炒める（ここで塩コショウ）。

水、ワイン、コンソメ、月桂樹の葉を加えて15分ほど煮込む。
煮込んだら火を止めて冷ます。

大根を炒めた鍋に鶏肉を皮の方を下にして焼く。
全体に軽く焦げ目がつ程度に。

別の鍋にバターを熱する。

小麦粉を加え、弱火で全体が少し透明になるまで手早くかき混ぜる。

牛乳を少し加えてかき混ぜる。さらに牛乳を少しずつ加えてかき混ぜる。
これを繰り返して全体が滑らかになるように加熱する。

聖護院大根を煮た鍋に焼いた鶏肉とクリームソースを加えて煮立たせる。

5分ほど煮込めば出来上がり。

パセリを散らしてどうぞ。