手作りしめ鯖で♪しめ鯖丼♪
euphorn34 @cook_40034686
ノルウェー産の塩サバを使って、簡単しめ鯖にチャレンジ！
このレシピの生い立ち
「ノルウェー塩サバ」モニター当選
しめ鯖を作ってと言われて、お友達に教えてもらった方法でしめ鯖を作り、子供も食べやすいようにどんぶりにアレンジ。
手作りしめ鯖で♪しめ鯖丼♪
ノルウェー産の塩サバを使って、簡単しめ鯖にチャレンジ！
このレシピの生い立ち
「ノルウェー塩サバ」モニター当選
しめ鯖を作ってと言われて、お友達に教えてもらった方法でしめ鯖を作り、子供も食べやすいようにどんぶりにアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
塩サバを袋に入れ、塩水(水3カップに対し塩小さじ1）を入れ口をしっかり閉じて冷蔵庫へ。30分ほどで塩ぬき完成。
- 2
キッチンペーパーでよく水気をふき取って、ひれと骨を取る。（骨は毛抜きを使うと便利）
- 3
キッチンペーパーでサバをしっかり包み、バットに入れ酢をかける。
- 4
2時間ほど冷蔵庫に入れる。
キッチンペーパーで酢をふき取り、皮をはぐ。 - 5
1枚ずつラップに包んで、冷蔵庫で1日保存すると食べごろになる。
-
- 6
トマトを湯剥きして、サイコロ切りにする。
しめ鯖を1ｃｍぐらいの角切りにする。
きゅうりをスライスして塩もみしておく。 - 7
⑥に青紫蘇ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ・塩昆布・ゴマ・ごま油を入れよく混ぜる。
- 8
ご飯に⑦をのせ、絞ったきゅうりを彩りにのせる。
お好みで酢飯にしても美味しいです♪
コツ・ポイント
骨を丁寧にとることで食べやすく美味しいしめさばができます♪
毛抜きを使うと身が崩れにくく、きれいに取れます♪
塩水は100ｃｃに1ｇ。塩小さじ1=6ｇなので簡単に作れるように塩水3カップにしました。
残ったしめ鯖は冷凍保存可能です。
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