パプリカは縦に4等分に切り、種とヘタを除く。

肉詰めの要領でパプリカにぬか床を詰め、ぬか床の中に埋め込む。

一晩漬け込み、取り出してぬかを取り除き、軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気を取って食べやすい大きさに切る。