ピーラーで大根をむき、重ならないようカラカラになるまで干します。時々上下ひっくり返してください。

１週間ほど干すとこんな感じになります。

これを蒸し器に入れます。10分くらい蒸すと飴色に変わります。蒸しすぎると黒くなります。時間は調整してください。

蒸した大根干しはさらに１日天日干し。夕方になる前に、乾燥剤と一緒にビンに入れて保存します。