アゲは、大判の物を用意。今回はちょうどいいものがありました。

湯通ししたアゲを、パスタ状に薄切りします。

厚切りしたベーコンを、オリーブ油をひいたフライパンで炒め、取り出します。

フライパンに、牛乳・バター・チーズを入れます。そこに、アゲをいれてから、中火にかけます。

牛乳が煮立つ直前で、火を止めます。そこに卵黄を加え、ざっと混ぜてください。チーズと卵黄の粘りが出たらできあがり。