フライパンに熱湯をわかし、塩少々、鮭を入れ、弱めの中火で６～７分ゆでる。
取り出し、あら熱をとる。

①の鮭の皮、骨を除きながら、あらくほぐす。

塩少々入れたたっぷりの熱湯にほうれん草を根元から入れて10秒程したら、葉全体を入れてさっとゆでる。

③のほうれん草を冷水にとって冷まし、茎を揃えて取り出し、水気を絞り、食べやすく切る。

ボウルに★を混ぜあわせ、②の鮭、④のほうれん草を加えてあえる。

器にごはんを盛り付け、刻みのり、⑤を乗せる。白ごまをふる。