真空パックされたビニール袋に小さい穴をあける。

赤身の表面と芯部を均等に解凍するため、1.を新聞紙で包む。

2.を冷蔵庫内の『チルド室』や『パーシャル室』(温度0℃～-1℃)に入れる

150g～250gの場合は24時間。
500g～1Kgの場合は48時間。かけて、ゆっくりと解凍する。

解凍後、真空袋から出して、キッチンペーパーで拭く。

5.をキッチンペーパーを敷いたトレーに置き、ラップをして冷蔵庫で保管する。解凍はお早めにお召し上がり下さい。