こんにゃくは，手で小さくちぎる。水から入れてゆでて，ざるに上げる。
にんじんは，皮をむき小さめの乱切り。

ごぼうは，たわし洗いし，小さめの乱切り。
干し椎茸は，前日から冷蔵庫で戻す。
だし昆布は，１cm長さの細切り。

鍋にごま油を入れこんにゃくを炒める。油が回ったら，豆腐，にんじん，ごぼうを加え，さっと炒める。◆を加えて１５分煮込む。

ごぼうに火が通ったら，信州みそを加えて混ぜる。
ここで，待ち時間をとる。

食べる直前，火にかけ，沸いたら味をみながら仕上げの信州みそとごま油を加える。お椀に盛り，ねぎをのせ，七味唐辛子をふる。