里芋はよく洗い、皮付のままシリコンスチーマーにいれレンジ600Wで9分チン。竹串が刺さるくらいになったら皮を向いておく。

柔らかくなっているので手で簡単に剥けると思います。堅いところは包丁で。(熱いので少し冷ましてから。)一口大に切っておく。

玉ねぎは細目のくし切りに。豚肉は一口大に切って、塩胡椒・小麦粉(分量外)をまぶしておく。ブロッコリーは湯がいておく。

フライパンに薄く油をしいて(分量外)、玉ねぎと豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら火を止め、小麦粉を振り入れよく混ぜる。全体にまぶされて塊が残らないように！

豆乳と里芋をいれ、再び火をつける。沸々としてくるまでよくかき混ぜ、とろみをつける。豆乳の沸騰に注意しながら弱～中火で。

里芋は少々崩れてもいいです。その方がとろみもつく気がして、気にせずガシガシ全体を混ぜていきます。

■をボウルに混ぜます。豆腐の水切りは不要です。滑らかが好きな方は泡立て器で。豆腐の質感が残る方が好きな方はお箸で。

混ぜ合わせた■をフライパンに入れ、全体に混ぜていきます。塩・胡椒を加え味を整えます。

耐熱皿に９を盛り付け、ブロッコリーを飾り、お好みでパン粉をかけて上面をグリルします。いい焼き色がつけば、出来上がり。