キャベツの葉をはがし、芯の部分は軽く削いで、柔らかくなるまで茹でておく。
ブロッコリーは、小房に分けて茹でる。

玉ねぎは半分はみじん切り、半分はスライスする。人参は一口大か好きな型にする。

ボウルに●を入れて、粘りが出るまで混ぜる。一日寝かす。

キャベツに3をのせて包み、爪楊枝でとめる。

鍋に油を入れて、熱し、玉ねぎをいためる。（この時しめじをいためる）
しんなりしてきたら、塩、胡椒し、火を止める。

小麦粉を加えて混ぜる。
牛乳を少しずつ加えて小麦粉を完全に溶かし、再び火にかける。

コンソメを加えて、とろみがつくまで、弱火でじっくり混ぜる。

少しとろみがついてきたら4と人参、ブロッコリを加えて弱火で３０分煮る

その後発酵バターをいれ煮る。

塩、胡椒で味を整えて、爪楊枝をのけ、皿に盛り付け、スライスチーズをのせる。