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柿の白和えスープ
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柿の白和えスープ-レシピのメイン写真

柿の白和えスープ

有賀薫のスープの学校
有賀薫のスープの学校 @cook_115567445

◆有賀薫の「スープの学校」第3期 3回目「秋の甘いスープ」で使われたレシピです。

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柿の白和えスープ

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材料

2人分
  • 柿 大1個
  • 絹豆腐 1/2丁(150~175g)
  • 豆乳 130~150mL
  • 白味噌 大さじ1
  • 白すりごま 小さじ2
  • 塩 少々
  • (あれば)柚子の皮 少々
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作り方

  1. 1

    柿は今回は種無しを使っています。種ありでももちろんOK。白味噌がない場合は、塩だけで味付けしても大丈夫です。

    • 柿の白和えスープ作り方1写真
  2. 2

    柿は皮をむいて種をとり、角切りにする。甘みが薄いときはみりん(分量外)をふっておく。

    • 柿の白和えスープ作り方2写真
  3. 3

    豆腐はキッチンペーパーでくるんでおく。

    • 柿の白和えスープ作り方3写真
  4. 4

    豆腐に豆乳、白味噌、すりごま半量を加え、ブレンダーで混ぜる。

    • 柿の白和えスープ作り方4写真
  5. 5

    (ブレンダーがない場合は、豆乳に白味噌を溶いたものを、豆腐に少しずつ混ぜながら加えていく)

  6. 6

    柿を器に入れ、豆腐のポタージュを脇から流し込む。

    • 柿の白和えスープ作り方6写真
  7. 7

    すりごまをふる。好みで柚子皮をおろしたり刻んでふっても。

    • 柿の白和えスープ作り方7写真
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有賀薫のスープの学校
有賀薫のスープの学校 @cook_115567445
2026/10/23 04:53に公開
クックパッド主催のオンラインスクール「有賀薫のスープの学校」内で、登場したレシピが公開されています。
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スープ

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