筍を水洗いして、半分にカットします。
穂先は通常は切り捨てるのですが、今回は飾りに使うので切らずに、一緒にしておきます

【アク抜き】お湯を沸かしてぬかと鷹の爪を入れ、15分茹でましょう。

茹で上がったら、しばらく寝かせます。
その後、先端部分を切り取り、皮を剥きます。
穂先は残しましょう

【下準備】
皮を剥いたら、根っこのイボイボの部分を切り取ります

【下準備】
チーズを用意します。
左より、ミモレット、ブルー、モッツアレラ、チェダーです。
付合せはスイスチャードです。

【下準備】
チーズを細かく切っておきます

【下準備】
筍をカットしましょう。
下半分は千切り、上半分は柵切りにします

【下準備】
上半分を切ったところです。

【下準備】
下半分を切ったところです。

中型の1/2本の筍でこれくらい取れます。

【下準備】
青海苔（アオサ）を用意して、細かくしておきます。香り付けと色合いを愉しむのにもってこいです。

【調理】
フライパンを熱して温まってきたら、中火にして、バターを入れます

筍を入れます。10〜15秒程で手返しをしましょう。

3分程炒めると焦げ目がつき始めます

5分程で、この様に焦げてきます。
チースを入れるタイミングです

チェダーとミモレットを入れます。
溶けにくい順に入れていきましょう

モッツァレラとブルーと入れます。
よく混ざる様に手返しよくをしましょう。

チーズより油分が出尽くすまで火を通します。
形を丸く仕上げていきましょう。

お皿に盛りつけます。

付け合わせに、目玉焼きを作ります。

葉野菜、目玉焼き、たけのこの先端で盛り付けましょう。
春を感じる色合いがポイントになるですね