すべての材料を細切りにし、牛蒡と人参、鷹の爪をオリーブオイルこれでもか！というくらい炒める。

牛蒡をつまんでみて、火が通り美味しく感じたら、セロリ、ピーマンを加えて軽く炒める。

調味料を薄味から、味見をしながら濃さを調整する。
セロリ、ピーマンを加えてからは、あまり炒めず、味付けも手早く！

最後に、ごま油と胡麻で仕上げをして、出来上がり！

これは、歯が悪く飲み込みも悪い父用、味付けしてから取り分けて、お湯を足して煮ています。最後に片栗粉でトロミも付けます。