豚肉、なす、トマトは一口大に切る。
なすを水にさらしてアク抜きし、水をよく切っておく。
☆印の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油(分量外)を温め、豚肉を入れる。色が変わる前に軽く塩コショウし、炒める。火が通ったら皿に出す。

豚肉を出したフライパンにそのままごま油少々を温め、なすがしんなりするまで炒める。

なすに火が通ったら、豚肉、トマトを入れる。☆印を加え、軽く煮立てて具材に絡めたら完成！