ベビーリーフを用意します。サラダほうれん草やルッコラなども◎
今回はベビーリーフが小袋しかなかったのでミックスで！

ベビーリーフはよく洗って冷水に浸しておきます。

きのこを用意します。汚れていても洗わずに、固く絞った濡れ布巾などで丁寧に拭き取ります。

エリンギは縦半分に切ってから乱切りし、マッシュルームは半分に切り、しめじは石附を落として手でほぐします。

②を、水気をよく切ってサラダボウルに盛り付けます。

きのこを炒めます。オリーブオイルを引いてよく熱したフライパンに入れ、なるべくかき混ぜたりせずにしっかり火を通します。

強火でしっかり火を通していくと、だんだん艶が出てきます。艶が出て、きれいな焼き色がついたら塩を振ってよく混ぜます。

⑦をベビーリーフの上に乗っけます。

温玉を割って、上に胡椒をひいたら完成♩

温かいうちに豪快に混ぜて食べてください。
きのこの塩気を温玉で全体に絡ませるようにして食べます◎

アボカドを一緒に盛り付けてもおいしいですよ(*´ `*)