ドレいらず！きのこのホットサラダ♡
きのこソテーがポイント！
ドレッシングいらずでとってもおいしい我が家の定番サラダです♡
このレシピの生い立ち
プロ直伝のきのこソテーを、付け合わせだけでなくもっと頻繁に献立に取り入れたいと思って。
ドレいらず！きのこのホットサラダ♡
きのこソテーがポイント！
ドレッシングいらずでとってもおいしい我が家の定番サラダです♡
このレシピの生い立ち
プロ直伝のきのこソテーを、付け合わせだけでなくもっと頻繁に献立に取り入れたいと思って。
作り方
- 1
ベビーリーフを用意します。サラダほうれん草やルッコラなども◎
今回はベビーリーフが小袋しかなかったのでミックスで！ -
- 2
ベビーリーフはよく洗って冷水に浸しておきます。
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- 3
きのこを用意します。汚れていても洗わずに、固く絞った濡れ布巾などで丁寧に拭き取ります。
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- 4
エリンギは縦半分に切ってから乱切りし、マッシュルームは半分に切り、しめじは石附を落として手でほぐします。
-
- 5
②を、水気をよく切ってサラダボウルに盛り付けます。
-
- 6
きのこを炒めます。オリーブオイルを引いてよく熱したフライパンに入れ、なるべくかき混ぜたりせずにしっかり火を通します。
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- 7
強火でしっかり火を通していくと、だんだん艶が出てきます。艶が出て、きれいな焼き色がついたら塩を振ってよく混ぜます。
-
- 8
⑦をベビーリーフの上に乗っけます。
-
- 9
温玉を割って、上に胡椒をひいたら完成♩
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- 10
温かいうちに豪快に混ぜて食べてください。
きのこの塩気を温玉で全体に絡ませるようにして食べます◎ -
- 11
アボカドを一緒に盛り付けてもおいしいですよ(*´ `*)
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- 12
味が足りないときは塩を足してもいいですが、お好みで粉チーズをかけるのがおすすめです♡
- 13
きのこは種類にこだわらず、好きなもの、家にあるもので大丈夫です♩
ソテーの仕方がポイントです！
コツ・ポイント
きのこを炒めるときは必ず強火で、なるべく混ぜたりしないこと。きのこはほとんどが水分なので、簡単には焦げません。
弱火でゆっくり火を通すと、水っぽくなります；
表面を焼き付けるイメージで強火でしっかりソテーして、旨味を閉じ込めましょう♩
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